今天必须给你们安利我最近超爱的清炖牛肋条！这道菜真的让我一试难忘，肉嫩多汁不说，还鲜香满溢，简直是宅家美食的天花板！而且做法贼简单，跟着我一起康康～
牛肋条我一般会挑带点肥油的，炖出来更香。把肉洗净，放冷水里泡个1小时，这一步很关键哦！能泡出血水，去腥又提鲜，别偷懒跳过呀！然后冷水下锅焯一下，加点葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，大概煮5分钟就行啦。焯完水的牛肋条捞出来，放进砂锅里，接着倒入没过牛肉的热水，热水能锁住肉汁，让肉更嫩哦！
然后就是加配料啦，姜片、葱结、洋葱、花椒、桂皮、八角、香叶这些料放进去，香味一下就被激发出来了！我还会加点盐和生抽，微微提鲜。盖上锅盖，中小火慢炖90分钟，这期间别揭锅盖，让牛肉在汤里尽情“泡澡”，充分吸收汤汁。
牛肉炖好后先别急着吃，等它稍微冷却，肉质会更紧实。这时候我们来调蘸料，可别小看这一步，这可是让整道菜升华的关键哦！准备个碗，放小米辣、葱花、蒜末、香菜、白芝麻，烧点热油浇上去，“呲啦”一声，香味瞬间被锁住。再加入生抽、香醋、蚝油，最后别忘了舀几勺炖牛肉的原汤，搅拌均匀，蘸料就搞定了！
展开剩余53%清炖牛肋条的汤汁千万别浪费！直接喝一口，鲜美醇厚，满嘴留香。煮面的时候舀几勺进去，面条瞬间被赋予了灵魂，每一口都充满了牛肉的香气。用来煮萝卜丝也不错，萝卜吸饱了汤汁，软糯入味。
说起来我第一次做清炖牛肋条，还是朋友推荐的。当时我照着网上的教程做，结果做出来的肉又柴又硬，完全不是那个味儿。朋友见状，直接来我家手把手教，从选肉到火候把控，每一个细节都不放过。在她的指导下，我终于做出了那碗心心念念的清炖牛肋条。
现在这道菜已经成了我家餐桌的常客啦！每到周末，我都会炖上一锅，一家人围坐在一起，蘸着调好的料汁，边吃边聊天，别提多惬意了。宝子们，如果你也想品尝这份美味，不妨赶紧试试，相信我，你会爱上它的！
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